ELECOOK丨山药扣肉

作者： ELECOOK

主厨的食材，非它莫属！

用料

• #主料
• 五花肉 500克
• 山药 300克
• #辅料
• 八角 3个
• 姜片 少许
• 香叶 3片
• #味料
• 老抽 50克
• 生抽 15克
• 蚝油 适量
• 白糖 少许
• 花雕酒 适量

ELECOOK丨山药扣肉的做法步骤

步骤 1

焯水五花肉后捞出，趁热在五花肉表皮抹上老抽上色，腌制1小时

步骤 2

将腌制好的肉放入油锅中，肉皮朝下，低温小火慢慢炸4分钟，待猪肉呈虎皮状就可以了。 炸好后捞出过凉水，一来降温，二来除油。之后切成8毫米左右的薄片。

步骤 3

切好的五花肉薄片放入油锅中，加入八角、香叶、姜片、耗油、老抽、生抽、盐、白糖、花雕酒炒匀，再加入适量水，小火炖制20分钟。

步骤 4

在炖煮五花肉的时候，将山药切片备用。

步骤 5

五花肉煎好后捞出，皮朝下，一片肉片一片山药摆好。摆好后倒入剩下的汤汁，放入伊莱特电饭煲中炖约60分钟。

步骤 6

将肉倒扣盘中，水淀粉勾芡淋面

步骤 7

这样的一盘，既好吃，又能清肺的山药扣肉，就做好啦~

菜谱创建时间：2019-03-13 16:39:18