艾薄饼（薄撑）

作者： 秋秋的窝窝

在我们村传统的艾薄撑是艾加糯粉，自己稍改了下，全糯粉对我这老胃怕消受不来

用料

• 艾 适量
• 鸡蛋 1只
• 红糖粉 适量
• 面粉 1大勺
• 糯粉 1大勺

艾薄饼（薄撑）的做法步骤

步骤 1

艾叶洗净后开水焯过，放晾挤干水份剁碎后称了下有89克算整数90克吧（我放筛上就稍压干），打入整蛋和一点红糖粉

步骤 2

一勺糯粉，就平时吃饭用的匙勺

步骤 3

一勺普通面粉

步骤 4

拌混匀，不是很干那种，这样煎了后不会硬

步骤 5

刷薄油，喜欢外面脆的就放多点油

步骤 6

摊薄，喜欢脆的薄点，中小火

步骤 7

翻转稍压，两面煎熟后出炉切开或卷起，要趁热吃才香

步骤 8

这是在网上找的图片，我们村叫这小艾，以前路边田径到处可见，可惜现在这几年很少见到了，现在只有每年农历二月‘阿婆会’前后才能在早市见到，老一辈人总说这是妇女之宝

艾薄饼（薄撑）的小贴士

艾草挤太干就称，虽然重量一样但是会变成艾多水少，如果刚好蛋又小小个的草蛋，那么就要加点水或加多个蛋了，不然的话糊太干就会是另一种口感了 （这个量刚好是图中的份量，一人食配个粥刚好）

菜谱创建时间：2019-03-13 12:40:21