百香果去皮
过滤去籽
加入冰糖
大火煮开转中小火
加入水饴熬至粘稠透亮
蛋糕食材称重,蛋白加糖打发至干性,杏仁粉与糖粉可以称一起与全蛋搅匀筛入低筋面粉,拌匀,烤箱200度10分钟,烤制蛋糕
打发蛋白至干性浇入煮至117度的糖水制作意式蛋白霜
有光泽度的蛋白霜
取180克百香果酱制作百香果水凝乳
分两次加入充分软化的黄油搅拌均匀
制作五味酒
混合静置备用
蛋糕出炉晾凉用模具切出适用的大小
各取一片
水果洗净
切块
蛋糕表面刷五味酒铺入模具底部,水果贴模具边摆整齐
挤入奶油霜,再铺入一层水果
尽量摆整齐不留空隙
另一片蛋糕片双面都涂满五味酒,盖在水果表面
把剩余的奶油霜涂在表面,再淋入百香果镜面果胶,冰箱冷藏一夜
脱模
美美的切面
表面装饰
随意摆上水果
侧面很漂亮
插上生日牌
白巧克力制作的生日牌,随意设计就好
预留30克百香果酱与45克镜面果胶混合做成淋面