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美轮美奂水果蛋糕的做法

美轮美奂水果蛋糕

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作者: 初入猫炉
初入猫炉
闺蜜级要一款水果生日蛋糕,参考熊谷裕子的《绵密顺口奶油霜蛋糕》,虽然经历了复杂的制作过程,但收获的是满满的爱!

用料

美轮美奂水果蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

百香果去皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤去籽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冰糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开转中小火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水饴熬至粘稠透亮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕食材称重,蛋白加糖打发至干性,杏仁粉与糖粉可以称一起与全蛋搅匀筛入低筋面粉,拌匀,烤箱200度10分钟,烤制蛋糕

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白至干性浇入煮至117度的糖水制作意式蛋白霜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有光泽度的蛋白霜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取180克百香果酱制作百香果水凝乳

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入充分软化的黄油搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作五味酒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合静置备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕出炉晾凉用模具切出适用的大小

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各取一片

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水果洗净

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕表面刷五味酒铺入模具底部,水果贴模具边摆整齐

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入奶油霜,再铺入一层水果

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量摆整齐不留空隙

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一片蛋糕片双面都涂满五味酒,盖在水果表面

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩余的奶油霜涂在表面,再淋入百香果镜面果胶,冰箱冷藏一夜

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美的切面

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面装饰

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随意摆上水果

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

侧面很漂亮

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

插上生日牌

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧克力制作的生日牌,随意设计就好

美轮美奂水果蛋糕的小贴士

预留30克百香果酱与45克镜面果胶混合做成淋面

菜谱创建时间:2019-03-13 12:27:28
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