红烧排骨

作者： 骈邑豆师傅

用料

• 排骨 740克
• 姜 5片
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 八角 2个
• 大料 20个
• 味达美味极鲜 1.5勺
• 老抽 0.5勺
• 糖 10克
• 盐 适量
• 花椒 31粒
• 花生油 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

超市购买鲜肋排740克

步骤 2

用清水把排骨洗净

步骤 3

排骨凉水下锅焯制 水没过排骨即可

步骤 4

开锅1-2分钟 沸腾至血水不再渗出

步骤 5

将脏水倒掉 另起高压锅或电压力锅 其中盛入清水倒入焯过水的排骨 放入葱姜

步骤 6

花椒

步骤 7

倒入适量料酒

步骤 8

少许食盐

步骤 9

一个八角

步骤 10

水没过排骨

步骤 11

开锅十分钟停火

步骤 12

爱吃土豆的在等待过程中可以削一个，不爱吃的忽略以下土豆步骤

步骤 13

用刀崩成块

步骤 14

泡在清水中防止变黑

步骤 15

开锅10分钟后等高压锅可以开启时将排骨捞出

步骤 16

加入一勺料酒

步骤 17

一勺半味达美味极鲜

步骤 18

一勺普通酱油

步骤 19

和半勺老抽 腌制十五分钟

步骤 20

爱吃土豆的可以将土豆放入高压锅，开火至压阀喷转立即停火

步骤 21

平底锅中加入适量花生油，将腌制好的排骨放入，各面煎至金焦油亮

步骤 22

倒入适量高压锅中的排骨汤 至刚刚没过排骨为宜

步骤 23

放入剩下的葱姜花椒八角大料和刚才腌制用过的酱油等调料

步骤 24

喜欢土豆的朋友将高压锅中的土豆捞出一起加入排骨中

步骤 25

大火烧至沸腾转中火继续

步骤 26

汤汁不多时候转大火收汁

步骤 27

即可出锅 红烧版

步骤 28

这是土豆版

菜谱创建时间：2019-03-13 12:12:49