清明草粑粑

作者： 1Q84有没有小小人

过完年，就随处可见一种野草——清明草了，春游可以大家动手摘点清明草，回家一起做清明草粑粑，软糯鲜甜，特别好吃。

用料

• 糯米 280克
• 大米 120克
• 清明草 120克
• 糖 50克
• 水 160~180克

清明草粑粑的做法步骤

步骤 1

清明草淘洗两次以上，尤其注意把缝隙里面的泥沙淘洗干净，沥干水分，切碎。（切碎程度不太重要，因为后面蒸的时候清明草就软了，不会存在咬不断的情况）

步骤 2

将糯米和大米混合，打成粉，越细越好。 把米粉与清明草碎混合均匀。 称量160g水加入，达到“捏会成团、打开会散”状态。

步骤 3

放入蒸笼，水开后上锅蒸20~30分钟。 20分钟过后，可打开盖子，尝尝熟了就可以了。

步骤 4

然后放入厨师机，选择打发黄油的头，开打。 我是凯伍德的厨师机，选择的是K字头，1档大概5~10分钟，视量的多少决定时间。 如果没有厨师机的朋友，可以装入袋子，最好的是硅胶袋，用擀面杖使劲打，打得越用力越久，成品就越有韧劲。

步骤 5

基本上打好就是起膜面团的样子。

步骤 6

捏成团。 拿一个盘子，洒满炒熟的米粉，将成团的清明草粑粑放进去，面上再均匀撒上熟米粉。

步骤 7

保存：冷藏保存一星期，冷冻保存3个月。 食用：微波炉加热，或者平底锅煎热。喜欢可以放油煎。

清明草粑粑的小贴士

tips： 1.清明草越嫩越好吃，摘的时候尽量摘没开花的、尖上的一小段； 2.糖量可以减半，更凸显青草的香味； 3.捏团的时候很粘手，可以手沾水再捏团。

菜谱创建时间：2019-03-13 09:50:31