桂皮面包卷

作者： 食a色

肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？ 做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。

用料

• #面团
• 高筋面粉 125克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 38克
• 盐 2克
• 奶粉 5克
• 黄油 25克
• 酵母 2克
• 水 45毫升
• 桂皮粉 1/2小勺
• #馅料 克
• 黄油 15克
• 桂皮粉 2克
• 糖 48克

桂皮面包卷的做法步骤

步骤 1

面团料

步骤 2

馅料

步骤 3

将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中

步骤 4

混合均匀，备用

步骤 5

将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟

步骤 6

加入黄油，和面程序30分钟

步骤 7

能拉出薄膜

步骤 8

放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

步骤 9

放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

步骤 10

按扁

步骤 11

擀成12X35厘米的长方形

步骤 12

将一端约2厘米的边缘擀薄

步骤 13

表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷

步骤 14

表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒

步骤 15

卷起

步骤 16

将接口捏实

步骤 17

切成4等分

步骤 18

切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟

步骤 19

表面刷蛋液

步骤 20

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右

步骤 21

表面金黄，出炉

桂皮面包卷的小贴士

整形时，留出2厘米边缘以便于收口。 切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。

菜谱创建时间：2019-03-13 07:03:46