辣子鸡

作者： 沐Cake

喜食辣，尤其喜欢辣子鸡！ 饭店买的实在太贵了 ！量还少！心里很不服气！就自己做吧！ 我用的鸡腿！因为肉多🤣 一般饭店都是鸡翅 ！肉少好炸熟！也节省成本！ 这一步骤看你们喜欢用什么都可以！ 下面 来试着做一做 简单好做超好吃的 辣子鸡❤️

用料

• 鸡腿 2只
• 干辣椒 40—60克
• 蒜 3瓣
• 花椒 一小把
• 姜 3片
• 盐 少量
• 酱油 3勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 2勺
• 葱 少量
• 糖 少量
• 芝麻 一小把

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

两个鸡腿 洗净斩小块 入姜葱生抽蚝油盐料酒腌制二十分钟 此步骤腌制时候一定要按炒菜的量放盐 盐放足 当然不要弄得太咸了 按个人口味就好 因为之后再撒盐不会入味er了！（我使用的鸡腿 因为我是肉食动物 一般饭店都用鸡翅 鸡全翅 便宜啊 三个吧 量比较小 因为肉少好炸干 但是我爱吃肉就用的鸡腿！这一步骤按个人喜好来选择）

步骤 2

入油锅炸至金黄千万别炸干 中火 炸熟捞出 因为还有第二次炸制

步骤 3

第二次入锅复炸 需要油温高一些 炸制干香 别炸糊了

步骤 4

准备花椒 香叶 八角

步骤 5

准备40—60克辣椒段 这里按自己口味增减 不能吃辣可以再减一些量！但是减太多也不叫辣子鸡了是吧😂

步骤 6

准备葱姜蒜

步骤 7

最后准备白芝麻 和一点点白糖

步骤 8

因此步骤没有拍图片 大家自行想象🤣 锅中适量倒入油烧热 入姜片 麻椒 炒香 小火啊 大火就糊了😂再加入葱姜冲出香味加入辣椒段 慢火炒出香味 此时厨房里应该是满满的辣椒香味 之后下之前炸好的鸡腿肉 翻炒均匀 撒一点点一点点糖 一把白芝麻 出锅👌

步骤 9

趁热享用吧 干香麻辣的辣子鸡就完成了 ！！

辣子鸡的小贴士

炒辣椒和麻椒 一定一定要用中火 以免炒糊了 那样会苦 到炒出香味立刻放鸡块 翻炒几下就可以撒一点点糖提鲜再放一把白芝麻增香 出锅开造👌

菜谱创建时间：2019-03-12 22:25:48