原味餐包🍞

作者： Ruby烘焙日常

✨在抖音上看到@Lunar🎂野生烘焙师这个配方！心动的第二天就试做了！真是新手小白也适合的方子。 ✨我也是刚开始接触面包，想分享给大家，希望大家喜欢。☺️ #我只是大自然的搬运工#

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 70克
• 奶粉 15克
• 糖 42克
• 盐 4克
• 水 160克
• 鸡蛋 1个（约42克）
• 酵母 6克
• 无盐黄油 35克
• （刷色用）鸡蛋 1个

原味餐包🍞的做法步骤

步骤 1

除刷色用鸡蛋和黄油外所有食材混合均匀，形成一个光滑微微有延展性的面团。（厨师机or面包机）搅拌20分钟左右。

步骤 2

在步骤1中加入室温软化的黄油，继续搅拌20分钟左右。

步骤 3

揉好的面团切一小块，面团形成有延展性的薄膜，（可以透光）说明面团OK了。

步骤 4

取一个干净的盆子，盆子里均匀涂抹室温软化的黄油，将面团放入，盆子封上保鲜膜保湿。烤箱温度约35～40°C，发酵40分钟左右。

步骤 5

发酵好的面团是原体积的2～2.5倍大小。撒少许散粉，揉面团进行排气的处理。将面团均匀切割成想要的数量，整理面团形状。整理成光洁的面团。（烤盘垫上烘焙用纸。将面团放入烤盘中，注意间距，每一个之间都保留一点距离。）

步骤 6

将步骤5中准备好的面团，放入烤箱30～40°C，40分钟左右，进行二次发酵。（到一小杯水，放在烤盘边上，防止面团发酵过程中缺水变干）。

步骤 7

将烤箱温度调至165～170°C，然后在发酵好的面团上薄薄的刷上一层打散的鸡蛋液（刷色用）

步骤 8

将刷好蛋液的面团送入烤箱中下层，15分钟左右。

步骤 9

成品❤️

原味餐包🍞的小贴士

砂糖或是糖粉个人试完觉得都OK

菜谱创建时间：2019-03-12 17:52:39