网红雪崩蛋糕

作者： 行于Z陌上

用料

• 蛋糕胚6寸
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 蛋白 4个
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 咸奶油糊
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 表面装饰
• 可可粉 适量
• 黑巧克力碎 适量
• 硬围边

网红雪崩蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊～ 蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加入牛奶40克，色拉油30克搅拌均匀

步骤 2

过筛放入50克低粉和15克可可粉搅拌均匀

步骤 3

蛋白霜～ 蛋清分三次加入白砂糖，打发有小弯钩即可

步骤 4

蛋白蛋黄混合～ 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，然后全部倒入蛋白霜里，切拌均匀

步骤 5

倒入模具中，震几下震出气泡，预热好的烤箱165度35分钟，烤好后倒扣放凉脱模

步骤 6

奶酪糊～ 100克奶油奶酪提前软化，用刮刀压碎，然后加入100克牛奶，用打蛋器充分融合即可。备用

步骤 7

奶油糊～ 250克淡奶油加入30克糖，2克盐（可以选择不加）打发至轻微纹路即可，不要打发！！！

步骤 8

奶酪糊和奶油糊两者混合拌匀，成为最终的咸味奶油糊。 蛋糕胚底部垫个油纸或者直接放在平底盘里，四周用硬围边包好，固定住！然后倒入混合糊。稍微抹平

步骤 9

表面筛一层可可粉和适量巧克力碎

步骤 10

全部操作完工后，把硬围边从上方一次拿下来，要快速拿！就出现“雪崩”了。

步骤 11

切开看看

菜谱创建时间：2019-03-12 17:51:23