奶香馒头

作者： 冬冬的厨房

【奶香馒头】 这是冬冬的第439道家常料理 这是我婆婆是北方人...为了每次她过来一起吃饭，能吃到她喜欢的食物。我会提前发面，蒸馒头，或者做包子；有时往面粉里加鸡蛋、有时加奶粉。 除了做馒头做包子，我还做水饺、手擀面、烙馍、韭菜盒子、菜饼...面食品种那么多，余生很长，我可以每道都试试。 🍴制作方法

用料

• 面粉 500克
• 奶粉 30克
• 酵母 5克
• 水 250ml
• 盐 2克
• 糖 10克

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

和面：取一个大碗，倒入面粉，酵母粉，盐，糖和水，和成光滑面团。

步骤 3

发酵：盖上保鲜膜，室温25度，发酵2小时，面团变成2倍大小即可。

步骤 4

如图。

步骤 5

做成馒头+2次醒发：把发酵好的面团，切成6份，搓成圆馒头，然后装入蒸笼中，醒发15分钟。

步骤 6

蒸馒头：大火蒸10分钟即可。

步骤 7

完成，香喷喷，软糯糯。

奶香馒头的小贴士

✏️冬冬碎碎念： 关于水温：融化酵母粉的水一定要用温水（30-35度比较好）水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。 关于加水：另外准备的250ml和面水要根据所用面粉的吸水性，和在和面过程中的面团软硬度适量添加，如果喜欢吃口感有嚼劲儿的馒头，在和面过程中少加点水即可；如果喜欢吃口感松软的馒头可以都添加进去。 发酵要注意：面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，这次我就放在暖气片上面，结果发很大呢。 面粉和酵母的比例：500克面粉加5克酵母粉。面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。 怎么揉面：要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于制作，这样蒸出来的馒头很好吃。

菜谱创建时间：2019-03-12 17:03:45