照烧三文鱼排饭----懒人版

作者： 郝婉婷

用料

• 无皮三文鱼排 约600g
• 照烧酱 5大勺= 5tbsp
• 味醂 1小勺= 1tsp
• 盐 根据个人口味少许
• 黑胡椒碎 根据个人口味少许

照烧三文鱼排饭----懒人版的做法步骤

步骤 1

我使用的是鱼市处理好的无皮三文鱼排, 如果带皮的也可以的哈

步骤 2

烤盘铺上烘培用的蜡纸, 纸要稍大于烤盘. 不建议使用锡纸, 鱼肉容易粘在上面. 一份鱼排饭你想吃多大鱼排就切多大, 鱼排烤好后会比原来缩小1/5左右 先在鱼排两面均匀撒上少许的盐和黑胡椒碎. 黑胡椒碎可以用研磨瓶整出来, 也可以用擀面杖隔着蜡纸把黑胡椒擀碎使用

步骤 3

先把1/2 tbsp的照烧酱浇在鱼排一面, 用刷子在鱼排表面刷匀 再把1/2的照烧酱刷在鱼排另一面 这一步照烧酱只要薄薄刷一层就好

步骤 4

放进烤箱后开250摄氏度烤15分钟 烤的时间是根据三文鱼厚度来安排的 如果你买的三文鱼排很薄请缩短时间至10分钟 或者烤好的鱼排用汤匙轻轻一压鱼肉就分开了, 这就说明烤好了

步骤 5

15分钟后烤盘拿出, 烤箱不要关, 烤盘中加入4 tbsp的照烧酱, 放入烤箱中继续烤5分钟

步骤 6

5分钟后, 鱼排已经完全烤好. 把米饭在饭碗里铺好, 把烤好的鱼排用平底漏铲放到米饭上面. 这个时候烤盘里还有大量的鱼油和酱汁, 千万不要倒掉, 放入平底锅收汁.

步骤 7

烤盘里的酱汁和鱼油全部倒入平底锅里, 加入1 tsp的味醂. 开大火收汁. 收汁时要不停搅拌 这个时候尝下酱汁, 可以根据个人喜好适量加入盐来调味 三文鱼油里是大量的不饱和脂肪酸和欧米伽3, 绝对健康的油, 不用担心吃了不健康哈. 味醂的科普请看小贴士

步骤 8

烧2分钟左右, 等到锅里的酱汁冒大泡泡, 变得粘稠的时候, 关火

步骤 9

根据个人口味把适量的酱汁浇在三文鱼排上 刚开始少浇一些, 以免一下子浇太多味道过重

步骤 10

表面可以撒上少许黑芝麻做装饰 我放了一些寿司姜片做装饰, 大家在做的时候也可以加入黄瓜片,胡萝卜丝或者卷心菜丝等

步骤 11

照烧三文鱼排饭完成 我是为了拍照片好看所以用了那么大的碗和这么大的一块三文鱼排. 这碗饭我敞开了肚皮吃了有1/3的鱼排和1/4的米饭就吃不下了. 不过年轻力壮的小伙儿说不定是可以吃下这么大一碗的哈

照烧三文鱼排饭----懒人版的小贴士

味醂是一种带有甜味的黄色液体，含有较多的糖分和酒精。味醂作为饮料时，把烧酒加入味醂中以提高酒精浓度，所制成的酒在日本被称为“本直”或“柳荫”，但主要味醂用于煮类和照烧类的菜式、以及用来制造面酱油和蒲烧酱汁。味醂的酒精成分能抑制鱼类等的腥味，帮助带出饭菜的味道，并能防止饭菜煮得稀烂。味醂的糖分能为饭菜加添甜味，加热时所产生的香味更能使饭菜更香更甜；在做照烧类菜式时能增添光泽。

菜谱创建时间：2019-03-12 16:44:19