提拉米苏蛋糕

作者： 多瑞咪oe32

看了无数个方子做了几次，这次是比较满意的一次。有些方子是用到蛋清的，我做的这几次都没用蛋清，用君之的六寸方子感觉太稀了，综合了别人的方子又在步骤上纠结，每次手忙脚乱因为材料多又都是需要打发的，糖水的比例和什么时候加吉士丁液效果都会不一样，把这次做的比较满意的步骤记录下来，下次再做不会慌乱啦！

用料

• 马斯卡彭芝士 250g
• 鸡蛋黄 3个
• 细砂糖 50g+20g
• 水 50克
• 稀奶油 120克
• 手指饼干 1包
• 咖啡酒 适量
• 可可粉 适量
• 吉士丁片 2片（5g一片）

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：马斯卡彭芝士250g提前取出，放置一边室温软化；鸡蛋（60g左右一个）做好蛋清分离，取2片吉士丁片泡入冷水泡软。3个蛋黄放入碗中用打蛋器打至蛋黄发白起泡

步骤 2

取一只小锅，加入50克清水50克细砂糖放火上煮开使砂糖融化后离火，开打蛋器边打蛋黄边慢慢加入煮好的糖水，搅打成蛋黄浆备用

步骤 3

软化好的吉士丁片沥干水分放入小碗隔水加热至融化，融化好的吉士丁液搅匀后加入蛋黄浆内，迅速用打蛋器搅匀

步骤 4

软化好的马斯卡彭芝士加入20g细砂糖用刮刀翻拌均匀后变得蓬松（或直接用打蛋器打发）加入蛋黄糊搅匀，

步骤 5

取干净的大腕倒入120g稀奶油，用打蛋器打至出现波浪纹路即可，打好后加入芝士糊搅拌均匀，这时的蛋糕糊是比较浓稠的。

步骤 6

取一个碟子倒入适量的咖啡酒，用手指饼干蘸满咖啡酒后铺入6寸圆模底部（或直接铺好手指饼干，用刷子刷上一层咖啡酒）倒入一半的蛋糕糊，继续铺手指饼（也可以铺上事先做好的海绵蛋糕片或者戚风蛋糕片，个人感觉铺上巧克力蛋糕片的口感最好），最后倒入剩余的蛋糕液用刮刀刮平盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 7

冷藏好的蛋糕取出脱膜，用筛网筛上可可粉后即可享用了。我这个底部铺的手指饼干，中间铺的是巧克力味海绵蛋糕，都是现成的就都用上了٩😛ི۶

步骤 8

自己加些水果做装饰

提拉米苏蛋糕的小贴士

加吉士丁液这一步，之前是在芝士糊蛋黄糊混合后加入，结果芝士蛋糊好像豆腐渣一样结块了，也许是操作问题，感觉先加入蛋黄液比较好。

菜谱创建时间：2019-03-12 16:31:12