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法式贝壳常温甜点柠香玛德琳的做法

法式贝壳常温甜点柠香玛德琳

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Chef鹏鹏的厨房
Madeleine起源于法国17世纪,又叫贝壳蛋糕,玛德琳之所以能够名声大噪,是拜法国大作家普鲁斯特所赐,在他的名著【追忆似水年华】中,主角将玛德琳沾茶享用入口时的芳香和口感,开始了整个故事 玛德琳制作视频链接https://b23.tv/n5TgNX

用料

法式贝壳常温甜点柠香玛德琳的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好原材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加热融化至澄清状态,倒入蜂蜜搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加入砂糖、牛奶搅匀至糖融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉与泡打粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成面糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油降温至40°左右,分3次倒入面糊中搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油与面糊搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入柠檬皮屑搅拌均匀,拌好的面糊装入裱花袋

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玛德琳模具涂抹薄薄的一层黄油,撒上薄薄的一层面粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊挤入模具8分满,这个量刚好12个

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热200°,放入烤箱烘烤10分钟至表面金黄

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的玛德琳翻面晾凉或放烤架上晾凉

法式贝壳常温甜点柠香玛德琳的小贴士

加入面糊的黄油不能太热,分次加入黄油容较易于搅拌均匀,挤入模具的面糊不能太满,太满烤出来的玛德琳边缘容易溢出

菜谱创建时间:2019-03-12 15:55:36
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