称好原材料
黄油加热融化至澄清状态,倒入蜂蜜搅匀
鸡蛋加入砂糖、牛奶搅匀至糖融化
筛入面粉与泡打粉
搅拌成面糊
黄油降温至40°左右,分3次倒入面糊中搅拌均匀
黄油与面糊搅拌均匀
加入柠檬皮屑搅拌均匀,拌好的面糊装入裱花袋
玛德琳模具涂抹薄薄的一层黄油,撒上薄薄的一层面粉
面糊挤入模具8分满,这个量刚好12个
烤箱提前预热200°,放入烤箱烘烤10分钟至表面金黄
烤好的玛德琳翻面晾凉或放烤架上晾凉
加入面糊的黄油不能太热,分次加入黄油容较易于搅拌均匀,挤入模具的面糊不能太满,太满烤出来的玛德琳边缘容易溢出