粥油（米浆）浸桑芽&凉拌桑芽

作者： 雨画青梅

桑葚，很多人应该都吃过吧。其实桑芽也蛮好吃的哦！桑叶的功效百度曰：疏散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血止血。

用料

• 粥油浸桑芽用料：
• 大米 1杯（饭锅量杯）
• 桑芽 适量（1把）
• 瘦肉 适量（约100g）
• 盐 克
• 糖 克
• 白胡椒粉 克
• 油 克
• 凉拌桑芽用料：
• 桑芽 适量
• 盐 克
• 糖 克
• 芝麻油 1勺
• 熟白芝麻 克

粥油（米浆）浸桑芽&凉拌桑芽的做法步骤

步骤 1

浸米：米稍稍洗一遍加水浸泡，水没过米就好，然后到几滴油用勺子搅拌几下，浸泡30分钟待用。你也可以用破壁机或者豆浆机打米浆，省时省力。

步骤 2

煮粥：汤锅加水（约2升）大火煮沸，把浸泡过的米倒进去，用汤勺慢慢贴着锅底划几圈，待水再次沸腾米粒上下翻滚就不用再搅了，全程大火不要盖锅盖，煮至米开花、汤呈白色稍稍浓稠（约20分钟），过筛米粒只留米汤。若用豆浆机打米浆，米浆加开水煮沸。

步骤 3

煮粥的同时可以处理瘦肉和桑芽。 ①瘦肉切片加白胡椒粉、糖、盐拌匀腌制入味。此次我用的排骨，但还是用瘦肉味儿更好，且骨燥瘦肉温和些。 ②桑芽仔细清洗几遍后最好再用淡盐水浸泡几分钟，捞出沥水。 ③ 锅里加水，放盐、糖、油各1勺煮开，水滚后放入桑芽煮约1分钟捞起备用。

步骤 4

腌制好的肉片倒少许油翻拌一下，用筷子分多次挑起放进煮开的米浆里，保持中火，待肉变色后放入汆烫过的桑芽，加盐调味，熄火，完成。我做这道菜用到的作料很少，清香鲜甜，味道已经极好！

步骤 5

凉拌桑芽的步骤： ① 桑芽洗净后淡盐水浸泡几分钟，沥水待用。 ② 锅内烧水，加盐、糖、油各1勺，待水滚放入桑芽汆烫2分钟（因是凉拌，多煮1分钟），捞起稍稍沥水。 ③ 桑芽放少许盐、糖拌匀，淋一勺芝麻油，撒一撮熟白芝麻，完成。

步骤 6

喜欢重口味的也可另加葱姜蒜末、花椒、辣椒面。请随意！

菜谱创建时间：2019-03-12 15:28:17