爽滑水嫩的酱油🐔阿

作者： trouble-kit

这道菜也是在下厨房学做的，今天有兴致拍图，图解一下。这做出来的鸡，真的又滑又嫩，我也是试无数次，终于熟手的。

用料

• 鸡 1只
• 黄糖 200克
• 酱油 3勺
• 盐 5克

爽滑水嫩的酱油🐔阿的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，涂抹盐，做个spa。

步骤 2

我只用了一块黄糖，还有酱油，盐，没有其他了。

步骤 3

再准备一锅凉水，这个后面要用到，就是小秘诀。

步骤 4

热锅，下油，小🔥，然后放一滴水，马上盖住。

步骤 5

为得是让油溅满这个锅，不糊底，这部要小心，要快！

步骤 6

等待数十秒，听到啪啪的声音后，打开放入黄糖，记住要小🔥！

步骤 7

小🔥，一直搅拌，直到糖融化，这一步是为了上色，就是为什么不用生抽的原因。

步骤 8

糖融化后，放酱油，我放了这个勺的③次,哈哈，再放点盐。

步骤 9

然后大🔥煮开，要煮溶哦！然后熄火！

步骤 10

放🐔，这个皮肤好嫩哦！

步骤 11

然后，让她泡个酱油温泉，全身滚动，让她均匀上色！

步骤 12

然后大🔥，把酱油煮开！

步骤 13

煮开后，把刚准备的凉水，给他来个冰火两重天，这水一倒下去，马上脆起来！

步骤 14

然后盖上盖子，继续煮开！

步骤 15

煮开后，正面不断浇酱油。

步骤 16

然后反过来，继续🚿！ 这样做真的能保持肉的爽度，不会绵，好爽口！

步骤 17

一直不断重复，🚿，盖过，我全程大火用的，可以小🔥的，记住一开盖，就下下冷水，一边正反淋，保持入味，和爽滑！

步骤 18

大概半小时后，用筷子戳，熟了就是戳进去了！

步骤 19

然后，大🔥，收汁，不断淋汁，上色会更好看，不要把汁全收了，味道不够，可以蘸汁！

步骤 20

好了，颜色还可以吧？

步骤 21

取出锅，放凉待斩！

步骤 22

我就不会斩🐔了，教给我家奶奶。切好了。

步骤 23

家人都说味道比外面买的好吃！嘻嘻！

菜谱创建时间：2019-03-12 12:58:33