流心芝士塔

作者： 奶酪大使妙可蓝多

流心芝士塔，别名半熟流心芝士蛋挞， 一款风靡亚洲的超人气甜品。 起源于北海道，在东京、台湾和香港都非常流行。

用料

• 塔壳：
• 黄油 65克
• 糖 65克
• 蛋黄 30克
• 泡打粉 1克
• 低粉 125克
• 芝士面糊：
• 奶油芝士 200克
• 糖粉 30克
• 淡奶油 35克
• 淀粉 7克
• 黄油 30克
• 蛋清 50克
• 蛋黄液：
• 淡奶油 10克
• 蛋黄 30克

流心芝士塔的做法步骤

步骤 1

塔壳制作： 1. 将黄油室温软化后和砂糖拌匀，加入蛋黄拌匀 2. 将泡打粉与面粉一起过筛后与黄油拌匀成面团 3. 将面团用油纸覆盖擀成0.2cm厚度的薄片，放在冰箱冷藏松弛半小时 4. 将甜面团做成塔壳松弛20分钟，用150度烤箱烤12分钟

步骤 2

芝士面糊制作： 1. 将黄油加热至液化 2. 将芝士与砂糖用搅拌机拌匀，至糊状无颗粒 3. 依次将淡奶油、黄油、蛋清加入芝士糊拌匀 4. 最后加入淀粉拌匀即可

步骤 3

最后将芝士面糊注入塔壳

步骤 4

用面火220度，底huo0度烘烤2分钟，至表面稍稍凝固，趁热刷上蛋黄液

步骤 5

继续烘烤12分钟，至芝士塔表面金黄出炉即可

菜谱创建时间：2019-03-12 11:28:04