家的味道不过一碟冲菜

作者： 樵u_u

喜欢冲菜，但是在老家也只有开春这一小段时间能吃到，在外面总怀念那种特殊的味道。上海菜场没有老家那种结实的芥菜苔，试过在菜场买普通菜苔，太嫩不经烫，失败了。最近网购了四川的芥菜苔，很新鲜，于是欣然尝试。

用料

• 芥菜苔 若干
• 开水 一锅

家的味道不过一碟冲菜的做法步骤

步骤 1

新鲜菜苔冲洗干净。

步骤 2

晾干水分后放在盆或锅等容器里。

步骤 3

烧一锅开水将菜苔浇透。

步骤 4

盖上锅盖保持密封（我用保鲜膜把气孔堵上了😅）

步骤 5

第二天揭开，闻起来有冲味，就算成了。

步骤 6

捞一把，挤干水分，切碎，加盐、少许鸡精、干辣椒圈和大蒜叶子，稍微翻炒，装盘。冲菜下饭，能吃一大碗！

家的味道不过一碟冲菜的小贴士

好像没什么好注意的，菜苔买对就成功了一大半。 切之前一定要把水分挤干，不然炒出来会有很多汤。 剩下的菜苔如果吃不完，可以继续泡水里，最好一天换一次水。也可以挤干水分，切碎，用密封盒或密封袋装好并冷藏，想吃了就拿一包炒炒。

菜谱创建时间：2019-03-12 10:05:10