最好吃的烤鸡腿!牙买加香辣鸡烤腿！@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

一提到烤鸡腿、烤鸡翅的做法，大家都会首先想到新奥尔良和柠檬百里香这两种风味，网上的菜谱也都大同小异。吃过几次以后难免就觉得腻了，总想试试新口味。还有没有别具风味的烤鸡做法呢？ 直到我遇到这只牙买加香辣烤鸡腿！真的是太好吃了！太好吃了！太好吃了！ 满口的辛香馥郁，外焦里嫩！吃的时候搭配牙买加红豆饭，两者相得益彰。牙买加人民，你们太会吃了！ 和其他烤鸡一样，牙买加香辣鸡也是需要先腌制的，所以要提前一天准备呦！红腰豆也需要提前浸泡。另外还需要准备几种香料和辣酱油。

用料

• #烤鸡腿
• 琵琶腿 4只
• 洋葱 1个
• 辣酱油 适量
• 多香果 如图所示
• 丁香 如图所示
• 肉豆蔻 如图所示
• 肉桂粉 如图所示
• 黑胡椒粉 如图所示
• 百里香碎 如图所示
• 蒜 2颗
• 小米辣 4个
• #红豆饭
• 红腰豆 1把
• 速冻豌豆 1把
• 椰浆 50ml
• 煮豆水 50ml

最好吃的烤鸡腿!牙买加香辣鸡烤腿！@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

最下行从左至右是丁香、多香果、百里香。中间那颗是肉豆蔻、右上角是黑胡椒。丁香不要用太多，会发苦。

步骤 2

所有的香料混合成粉，倒入保鲜袋中。香料的具体用量如图所示，肉豆蔻用刨屑刀磨粉。肉桂我直接用的肉桂粉，其他的香料混合用料理机打碎，然后再和肉豆蔻、肉桂混合。蒜压成泥、小米辣去籽切碎。

步骤 3

鸡腿洗净、正反面各斜切3刀，放到保鲜袋中，加入1瓣蒜泥、小米辣，密封好，然后搓搓搓，将香料均匀的揉搓在鸡腿表面。 放入冰箱冷鲜层腌制。如晚餐食用可在头一天晚上腌制。

步骤 4

将红腰豆淘洗干净，浸泡一天。如晚餐食用在当天早晨浸泡。 在准备晚餐前，将红腰豆用高压锅闷熟、或用水煮熟。蒸一锅米饭。没有进口米就用中国的长粒米代替吧。

步骤 5

取出鸡腿，锅中放2勺橄榄油，下鸡腿煎至表面金黄，加入辣酱油调味。放多少辣酱油呢？重口味的就多放一些、不喜欢太咸就少一些，可以先尝一下辣酱油，以更好的把握咸淡与风味。

步骤 6

烤箱预热至220度，将鸡腿连汤汁一起倒入烤盘中，加锡纸盖住。烤30～40分钟。洋葱切丁备用。 当鸡腿烤制25分钟时，我们来准备米饭。先煸炒1瓣蒜泥、洋葱丁至变色，再依次加入红腰豆、豌豆和米饭、辣椒粉适量翻炒。加入椰浆50ml、煮豆水50ml煮至水份收干即可盛盘。

步骤 7

这时候鸡腿也烤好了，盘中一半放米饭，一半放鸡腿，撒新鲜百里香叶饰盘，就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2019-03-12 09:05:02