咕噜肉

作者： TOMO-

在网上学了很多咕噜肉的做法，每次都做的不是那个味，酱调不出来，自己慢慢的琢磨，最后知道哪个比例才是了

用料

• 菠萝 个
• 淀粉 勺
• 鸡蛋 个
• 青椒 个
• 番茄酱 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 料酒 勺
• 里脊肉
• 白醋
• 清水 克

咕噜肉的做法步骤

步骤 1

菠萝不用很多，提提味就可以了，青椒也不一定要买青黄红三种，买一个就可以了，买太多浪费，都是为了提味，菠萝跟青椒都切小块，菠萝记得泡盐水

步骤 2

把里脊肉切成五毫米的厚片，加一个鸡蛋，一勺料酒，一勺玉米淀粉，一勺清水，用手抓匀，腌制15分钟

步骤 3

一块块沾上玉米淀粉，放进锅里炸

步骤 4

我用的是很小的锅，比较省油，炸的时候会有粉末出来，所以这种油很容易糊了不能再拿来炒菜，我的是小锅，所以我用的是最小火慢慢炸的，炸五分钟，然后捞出来，等油温上来了，再炸第二次，炸两分钟就可以了，也是小火

步骤 5

炸成这样子就可以了

步骤 6

酱料真的是最重要的，蕃茄酱5:白糖2:醋1:盐0.5:清水3，勺子就是普通的那种陶瓷勺，按照这个比例来调酱，糖一定要比盐多，盐一定要少量

步骤 7

锅里放一点点油，在把调好的酱放进去炒香，然后才加菠萝跟青椒，炒出香味后就把炸的肉放进去翻炒一分钟，裹上酱就可以了

步骤 8

我做过很多咕噜肉，那个酱一直都是失败的，最后糖放多了才知道关键是在糖

菜谱创建时间：2019-03-12 00:23:10