珍珠丸子

作者： Kitty88

用料

• 糯米 150克
• 猪肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 马蹄 100克

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

葱若干，姜四五片，花椒数十粒。水一碗。上述材料烧开后小火十分钟左右，熬葱姜水（变色）。成品大概小半碗水。放凉待用。

步骤 2

熬成大半碗葱姜水，放凉

步骤 3

马蹄剁碎

步骤 4

2汤勺（如图）生抽，1汤勺蚝油，1汤勺料酒

步骤 5

两匙白糖，一匙盐。一个鸡蛋清。搅拌。少量多次加入放凉后的葱姜水。每次等充分吸收后，再少量加入。 搅拌上劲后，加入两勺淀粉。

步骤 6

将上述搅拌均匀的肉糜加入马蹄，搅拌均匀后，冷藏3小时或一夜入味。

步骤 7

糯米隔夜浸泡好。第二天晾干。将腌制好的肉糜成团后，在糯米里滚一下。 烧开水，中大火蒸20分钟，闷三分钟即可。

珍珠丸子的小贴士

不同猪肉含水量不同，葱姜水视情况放量。 糯米选圆粒，浸泡充分后滤干水分，晾一下。 猪肉不要全瘦。搅拌上劲。 蒸完闷一下

菜谱创建时间：2019-03-11 21:50:45