香葱酥饼

作者： 豆妈美食馆

用料

• 面粉 750克
• 白砂糖 8克
• 酵母 5克
• 温水 400克
• 油 23克
• 油酥制作：
• 面粉 60克
• 盐 5克
• 十三香 适量
• 香葱
• 糖油酥制作：
• 面粉 60克
• 白砂糖 40克

香葱酥饼的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

准备400克温水，把酵母放入碗里用筷子搅拌好

步骤 3

在面粉里加入8克糖，用搅拌好的酵母水一边倒入一边搅拌，搅成面絮状之后，在里面加入23克油，然后揉成面团（面团一定要揉软一点，面粉的吸水性不一样，自己看着放水）

步骤 4

把面团揉到光滑之后，盖上盖子醒发20分钟

步骤 5

油酥制作：把60克面粉放入一个碗里，放入5克盐和十三香，锅里热油，一边倒油一边搅拌

步骤 6

这是搅拌好的油酥，放一边备用，油酥不能太硬，也不能太稀哦

步骤 7

糖油酥制作：把60克面粉放入一个碗里，一边倒入油一边搅拌，然后放40克糖搅拌均匀

步骤 8

把醒好的面团揉一下，分成两份，一半做香葱的，一半做糖油酥的。最后擀成一张长方形的大面饼，在上面抹上油酥，撒上香葱

步骤 9

从一头把面饼卷起来，切成大小均匀的剂子

步骤 10

把剂子的两头捏严实

步骤 11

捏严实以后，叠在下面

步骤 12

另一张也擀成长方形的，放上糖油酥，从一头卷起，和上面的做法一样

步骤 13

把全部整理好的剂子擀成牛舌状，盖上保鲜膜让面饼松弛20分钟，松弛好之后，在上面刷上一点水，然后撒上熟芝麻

步骤 14

不粘锅里多放些油，开小火把做好的饼直接放锅里，盖上盖子烙

步骤 15

隔上一分钟翻一下面，不停的翻面，烙到两面金黄即可

菜谱创建时间：2019-03-11 19:04:58