刀豆(四季豆)土豆

作者： 钱小珠

以前中学时期超爱吃学校食堂里的刀豆土豆，食堂里只要有这个菜我一定下去吃饭，对这个菜的热爱是10分，可是一直没还原出来食堂的味道，这次居然还原到8.9分了，超开心了😁，已经连吃两天了😂 我这里要补充，有厨友指出这是四季豆，我也去百度了下，确实是四季豆，可是在上海没听说过有人叫这个四季豆的，连以前学校食堂菜单上我看到也是写的刀豆土豆😂 我也是学习了新知识😂😂，而百度上正宗的刀豆是我们这叫的扁豆 以上

用料

• 刀豆 250克
• 土豆 2个(中等大小)
• 老抽 10g
• 生抽 20g
• 糖 15g
• 盐 0.5g

刀豆(四季豆)土豆的做法步骤

步骤 1

①刀豆洗干净去掉头尾，一根拗成2段或3段(视刀豆长短而定) ②土豆去皮，切粗条

步骤 2

锅里多放点油，先下土豆

步骤 3

炒熟，闻到薯条味，略微带点焦

步骤 4

把土豆盛出来

步骤 5

不用再倒油，下刀豆，煸炒

步骤 6

煸炒至熟透，略微有点焦，倒出多余的油

步骤 7

下之前炒好的土豆，一起翻炒均匀

步骤 8

先下老抽，把老抽炒匀以后，再下生抽翻炒均匀

步骤 9

然后加水与食材持平，不需要没过食材，再加0.5g盐和糖，盖盖，开中火，煮到汤汁浓稠就可以出锅啦

步骤 10

不需要留特别多的汤汁，浓稠点汤汁裹在刀豆土豆上，特！别！好！吃！

刀豆(四季豆)土豆的小贴士

土豆建议买红皮土豆，够酥 刀豆建议买扁扁那种，叫什么刀豆王？吃口比较好～

菜谱创建时间：2019-03-11 18:48:07