安心油条

作者： 蓝色夏季

用料

• 面粉 300克
• 水 160克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 无铝泡打粉 2克
• 生鸡蛋 1个
• 植物油 适量

安心油条的做法步骤

步骤 1

300克面粉中加入3克酵母，2克无铝泡打粉、一枚生鸡蛋、5克食盐.

步骤 2

用160克温水（37度左右）揉成光滑偏软一点的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2.5倍大.也可头天晚上揉好面团放进冰箱冷藏一夜，低温发酵味道更好.

步骤 3

发酵好的面团不需要揉，直接取出放到案板上，整理成长方形（案板抹一点食用油防粘）

步骤 4

用擀面杖擀成厚度约0.7厘米的长方形面片.

步骤 5

用刀切两条面片，宽度约3厘米，长度约15厘米，这个自己目测，差不多就行.

步骤 6

把两条面片叠起来，用一根筷子在中间压一下.

步骤 7

压好的面片中间切断（也可不切断，油条会有点长，家里没那么大锅）

步骤 8

两头捏紧，下锅受热以后容易松开.

步骤 9

油温七成热，捏住油条生坯两头稍微扯长一点放进锅中炸，期间要不停用筷子翻动这样油条会快速膨大，并且受热均匀色泽一致.（可以揪一小块面团放进油锅试一下，面团很快浮起来说明油温就够了）

步骤 10

炸至金黄色捞出控油.

步骤 11

膨松饱满、口感酥脆.

安心油条的小贴士

揉面的时候会有一点粘手，可以适当用一点干粉，多揉一会，使面粉充分吸收水分，做到手光、面光、盆光.

菜谱创建时间：2019-03-11 14:54:20