爽脆咸香的芹菜炒肉

作者： 邓邓的小厨房

西芹 香芹均可～本菜谱用的是西芹～

用料

• 芹菜 10根
• 猪肉 100克
• 生抽 1汤勺
• 盐 1/2茶匙
• 蚝油 1/2汤勺
• 老抽 1/4勺
• 姜 3片
• 葱 一小段
• 植物油 适量

爽脆咸香的芹菜炒肉的做法步骤

步骤 1

芹菜切成大小一致的长条，然后焯水（即放入滚烫的开水中煮 30秒左右即可）

步骤 2

焯水后的芹菜放入凉水中浸泡一分钟后，捞出控水，这步很重要，决定了芹菜是否脆爽

步骤 3

里脊肉切成长条备用

步骤 4

锅中倒入少许油烧热后加入姜片，翻炒几下后加入肉丝，快速炒散，待肉片发白时倒入生抽、老抽和蚝油一起翻炒

步骤 5

待锅中起泡时放入芹菜翻炒

步骤 6

翻炒芹菜和肉片2-3分钟

步骤 7

至芹菜和肉都均匀沾上酱料后即可关火

步骤 8

再来一张近景图～

爽脆咸香的芹菜炒肉的小贴士

焯水和翻炒时都要快速，否则芹菜会变得软榻，口感不好～

菜谱创建时间：2019-03-11 14:52:03