香甜炼乳面包

作者： 楠子酱

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 细砂糖 20克
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 10克
• 水 约100克
• 黄油 20克
• #装饰用
• 蛋液 少许
• 黑芝麻 少许

香甜炼乳面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，糖，盐加入和面机，搅拌均匀

步骤 2

粉中加入鸡蛋和炼乳，开启1档和面，一点点加入水。水加入一点就和面30秒左右观察面团状态，有较多干粉就接着加，没有干粉就暂停加水，面粉会慢慢吸水的，不能加太多会很黏。直至成团。

步骤 3

成团后高速摔打面团，至光滑。此时可以拉出厚厚的膜。

步骤 4

黄油室温融化至变软即可，放入和面机底部，将面团切成4-5块放入和面机，低速和面。不断检查出膜的状态，直至可以拉出很薄有弹性的膜。

步骤 5

盖上湿布发酵至2到2.5倍大

步骤 6

均分成5等份，排气，搓圆，静置20分钟。

步骤 7

擀开排气。 包上巧克力炼乳，捏紧，收口朝下放置。

步骤 8

摆到模具中，盖上湿布发酵到2.5倍大，涂上鸡蛋液撒上芝麻少许作为装饰。

步骤 9

烤箱中下层165度25分钟左右，不预热。上色较深可加盖锡纸。

步骤 10

手撕组织有任性，吃起来有弹性，口感香甜。

菜谱创建时间：2019-03-11 12:45:25