蛤蜊菌菇汤

作者： 好波仔

借用“子瑜妈妈”同名食谱。

用料

• 蛤蜊 500克
• 新鲜菌菇 400克
• 奶白菜（可选） 250克
• 油 10克（2茶匙）
• 白胡椒粉 些许
• 料酒 15毫升（1汤匙）
• 水 250克
• 盐 （磨菇+蔬菜+水）x3‰

蛤蜊菌菇汤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊洗净。锅中烧水，准备为磨菇焯水。奶白菜洗净，切成段。新鲜菌菇（如茶树菇、蟹味菇、口磨等），去掉老蒂头，长的切短，口磨切片。

步骤 2

（焯水除腥味）①水沸腾后，磨菇在沸水中打个滚（不必等水再次沸腾），出锅过冷水。锅中水沸腾后，磨菇第二次打个滚，过冷水，挤干磨菇中的水分。②锅中加水、磨菇、料酒，烧开，中火煮3分钟（不盖锅盖，以便磨菇的腥味散发）。

步骤 3

加食用油、蛤蜊、奶白菜，盖锅盖，大火烧开，煮2分钟，（不要煮久了，久煮蛤蜊易老），加盐、白胡椒粉，尝味道，调整，出锅。

菜谱创建时间：2019-03-11 12:16:03