香麻大饼

作者： 红红家的味道

九十年代的记忆，金豪外卖厅。老石家庄人都应该熟悉，琳琅满目的各色面点，很是诱人。其中就有香麻大饼，鲜香酥脆的口感，回味无穷。

用料

• 普通面粉 900克
• 酵母 8克
• 温水 适量
• 鸭蛋黄 8个咸鸭蛋的黄
• 芝麻 50克
• 熟胡萝卜泥 适量（代替水和面）

香麻大饼的做法步骤

步骤 1

之前的步骤忘记拍照片了，简单说一下。发面醒发好后，擀成大片，跟做花卷差不多。把鸭蛋黄均匀的涂抹在上面，蛋黄不咸的话，略微的撒上少许盐，可以再放少量的油，涂抹均匀后，卷成筒状。分成10-12份，取其中一份，把两头分别堵起来，再把两头向下并在一起。上面团成圆形就行了。准备少量温开水。揪住下面的小啾啾，头朝下，圆面在水涮一下，在事先准备好的熟芝麻盘中均匀的沾上芝麻，这时把小啾啾压平发好，如上图。

步骤 2

上锅蒸熟后，锅中倒入花生油，油量能莫过饼的一半就行，上下翻面炸。油温可以高点，这样上色快，油不会渗入。

步骤 3

切四刀分成八份，刀不要一下就到底，这样不成型，要据切慢慢到底。

步骤 4

很不错，味道鲜美。我的没放盐，蛋黄不咸。

香麻大饼的小贴士

还忘记一个小秘密，我自己种的🥕，蒸熟后，打成泥和的面。是不是很有营养

菜谱创建时间：2019-03-11 06:52:41