酱卤牛腱

作者： 美虎妈

我这人嘴叼，吃不了牛肉的膻味儿，之前一直是做烤箱版酱牛肉，下重料。这次试着用老汤儿酱卤的方式做了几次酱卤牛腱，酱卤的同时顺便卤蛋，陈皮是刚姐送我的自制五年极品陈皮，尤其是牛腱关火后焖过夜再放入冰箱冷藏室凉透的牛腱，容易切片，特入味儿。

用料

• 牛腱 克
• 姜、草果、陈皮、小茴香、白寇、香叶、砂仁、草寇、花椒、大料、沙姜、桂皮、葱、料酒、生抽、老抽、酱油、盐、冰糖

酱卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱冷水入锅加姜片、料酒煮开后捞出清水冲洗。

步骤 2

姜、草果、陈皮、小茴香、白寇、香叶、砂仁、草寇、花椒、大料、沙姜、桂皮

步骤 3

锅内清水煮过的牛腱➕调料、葱、冰糖、生抽、酱油、老抽盐大火煮开改中小火煮一小时。

步骤 4

关火焖20-30分钟分钟，喜欢更入味儿的也可以焖过夜。

步骤 5

捞出牛腱放冰箱冷藏保存半天以上，让牛腱凉透。

步骤 6

切片、焖时间短的牛腱味道比较清淡可以自己配一些酱料搭配着吃。

步骤 7

焖过夜的牛腱很入味儿了，直接切片吃就行。剩下的卤汁可以顺便煮卤蛋，也可以把渣子过滤掉，留着老汤儿放冰箱保存下次再接着用。

步骤 8

这个是用老汤儿卤的一锅，顺便卤蛋，味道超级好。

步骤 9

这是同时做的卤蛋

菜谱创建时间：2019-03-11 04:27:56