冬菇肉包

作者： 罗小v

肉包子的做法其实都差不多，我自己其实更偏向于简单快捷的方法，基本上厨师机和面，包子从面粉1个半小时左右就变成18个熟包子进嘴里啦（这是除去准备肉馅的时间） 这个方子量是我平时最常用的量，我的蒸笼一次蒸18个包子，以下的量是18个包子的量

用料

• 中筋面粉 450克
• 水 240克
• 糖 30克
• 猪油 10克
• 泡打粉 3克
• 酵母 5克
• 肉馅：
• 猪肉 500克（7瘦3肥）
• 泡发冬菇 10朵
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 鸡精 1小勺
• 姜 1块
• 葱 2-3根
• 香油 2勺

冬菇肉包的做法步骤

步骤 1

葱姜剁碎加大约100g泡一泡变成➡️葱姜水。 猪肉剁碎，冬菇剁碎，加入除葱姜水和香油的其他配料拌匀，拌匀后分次加入葱姜水搅打肉馅，直到所有葱姜水都被肉馅吸收进去，最后加入香油拌匀即可。放入冰箱冷藏备用

步骤 2

和面桶里加入所有的材料进行和面。 和好的标准就是“三光”—面光，盆光，手光。面和好后摸起来手感很好，软软的又不粘手就可以了

步骤 3

把面搓成长条，把面团放在手心里一揪，揪出18个剂子。做得多了就懒得称了，揪的大小也不会相差很多，如果觉得自己揪的不均匀就称一称切隔相等大小的面团。揪完记得面团上盖个保鲜膜防止面团变干变硬。

步骤 4

把一个面团放在手心里裹一裹，裹成有一面光滑就可以了

步骤 5

光滑面朝下，是朝下哈！ 擀一擀，擀成四周薄中间厚的面皮，大概比手掌稍大点。

步骤 6

放上肉馅，让肉馅集中在中间

步骤 7

第一步这么折

步骤 8

捏包视频1，这个包子的馅稍微放得少了，多放点馅才包得更饱满一点哦，如果一下子不能多包的宝宝们就少放点馅也没事。

步骤 9

捏包视频2

步骤 10

稍微整理一下形状，下面垫张蒸包纸就可以放进蒸笼啦～

步骤 11

录了视频才知道，捏一个包子大概是30-40秒。把18个包子捏好后放进蒸笼里，我的蒸笼是3层，最后捏的我会放在最靠近水的那层，就是最下层，最开始捏的在最上层，捏完基本就可以开始蒸了，冷水上锅蒸，大概20分钟，蒸完闷3分钟再开盖哟～

步骤 12

蒸完还是光滑有褶子的～皮q弹软软，肉馅也有汁水～可好吃啦😋

步骤 13

来我替你咬一口。 妈呀！不要跟我说哪家哪家肉包好吃，还是自己做的最好吃！婆婆说你的肉包可以拿去卖了🤣这是挺高的评价了吧哈哈哈

冬菇肉包的小贴士

1.泡打粉不建议省略呢，它可以弥补包子发酵不好的地方，包子褶也会更明显好看。当然你实在要省略，我也没办法🤷🏻‍♀️ 2.我这里的室温大概是20-25度左右，如果你们那室温比较低，捏完包子要再发酵一会，肉眼看着包子大了一小圈，戳一戳软软的，慢慢回弹就可以蒸了 3.如果包好的包子已经发酵到位了，就水开后上蒸笼蒸15分钟左右，如果还没发到位就冷水上蒸笼蒸20分钟左右。

菜谱创建时间：2019-03-10 23:02:56