一次发酵做披萨

作者： 愉家

家人一直很喜欢吃披萨，为了省下到外面吃的钱，也为了做更多真材实料的饼，于是自己捣鼓着做，参考一次发酵吐司的方法，时间缩短了很多。现在不但家人，朋友想吃一过来就可以烤了，好吃又方便。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 150-160克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 植物油 8克
• 蔬菜（青椒、洋葱等） 适量
• 番茄酱（披萨专用） 适量
• 肉丸、香肠 适量
• （以上材料适合12寸的披萨盘，如果做9寸的份量材料请减半）

一次发酵做披萨的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、水、油、盐一起混合开始揉面，注意一开始不要把盐和酵母放一个位置，盐会抑制酵母的发酵。

步骤 2

用力揉，揉成一个光滑的面团。

步骤 3

把面团盖好醒发十分钟，然后擀成比披萨盘略小的面饼。把面饼放进刷了油的披萨盘，盖上盖子发酵。

步骤 4

如果天热太冷了，建议用热灯照着，或者用锅煮一锅热水，把披萨盘放锅里加温加快发酵。（注意水别煮大开的，温度太高会杀死酵母）面团发酵到比原来高一半以上可以烤了。（注意别发太高了，发酵过度面饼发酸，而且会塌）

步骤 5

用刷子把面饼的外围刷一圈油。面饼中间可以用牙签戳几个洞放点气。面饼中间抹上番茄酱。

步骤 6

铺上自己喜欢的材料。（材料不要放太多，难熟；也不要放水份多的材料，不然烤的时候会出水）（蔬菜类可以先用铁锅炒一下或者烤干一些减少水份）

步骤 7

也可以抹上草莓酱，铺上喜欢的水果。

步骤 8

尽情地铺上芝士（好土豪的感觉）！😉

步骤 9

烤箱200度预热，烤20分钟。（温度请参考自家烤箱的温度）

步骤 10

好吃好看又营养的披萨出炉了。😍

菜谱创建时间：2019-03-10 21:52:28