日式正宗寿司卷

作者： 冈山大Q

刚来日本时、在做寿司卷的地方打过三年工、不夸张的说、闭着眼睛都能包的程度、而且比很多地方包的都漂亮哈哈。不过再回来自己也没咋在家做过、毕竟买着或出去吃很方便。 大家开始包的时候不漂亮也没事儿、味道OK就可以啦。 用料就要根据包什么卷来决定了、在这就不详细写用料了。

用料

• 寿司醋 适量
• 黄瓜 1根
• 米饭 适量

日式正宗寿司卷的做法步骤

步骤 1

米饭做好前一天晚上做好、要做粒粒分明那种、热的时候加寿司醋（买的那种就行、自己用醋、糖、味醂调也可以、但量不容易掌握）、醋饭的量大概三碗米饭加50ml寿司醋、但寿司醋厂家不同、加上喜欢酸度的程度不同、建议慢慢加慢慢尝、搅拌均匀（最好戴手套用手搅拌、不要把米弄粘了）。

步骤 2

海苔拿出来打开先放一两个小时（吸收一下湿气、卷的时候不会破）。放米饭、尽量不要把米压碎了、上面留空、底部填满（图一）、最好把最下面的米填高一些、这样像图二包的时候才不会有空隙、结实、好看。包的第一下如图二。

步骤 3

再往前卷一下、整体捏一下、完成。

步骤 4

这根用了生菜、香肠、芝士、鸡蛋。

步骤 5

这根是生菜、牛肉、蛋黄酱。

步骤 6

刚包完是方的、慢慢遇湿气会变圆。

步骤 7

生菜、炸虾、蛋黄酱。

步骤 8

把卷帘包上保鲜膜、米饭铺满海苔、扣过去、放材料、中间卷一下、然后拉卷帘轱辘一圈。

步骤 9

就是里卷、撒上芝麻即可。

日式正宗寿司卷的小贴士

卷的时候一定不要捏太多下（看到过很多视频使劲儿捏）、那样会把米粒捏碎捏粘、口感会差一些。我们以前干活前辈教的就是、只能捏两下。

菜谱创建时间：2019-03-10 21:12:17