恺撒沙拉（池银暻）

作者： 北小邪

摘自池银暻的《我爱沙拉》。原菜谱是2～3人份，我罗列的是书上用量，自己做的时候减量了，图片仅供参考。 20世纪20年代，墨西哥人恺撒•卡狄尼发明了恺撒沙拉。这道沙拉一般用罗马生菜、蛋黄、酥脆的面包丁和帕尔玛干酪做成，若再配点儿煎鸡胸肉或肉排，就会变成非常可口的待客菜肴。 1大勺=15ml 1小勺=5ml 1杯=240ml

用料

• 罗马生菜 9～10片(180g）
• 培根 5片（50g）
• 面包 2片
• 帕尔玛干酪（或卡夫芝士粉） 少许
• 盐 1/2小勺
• 橄榄油 1大勺
• 恺撒沙拉酱
• 熟鸡蛋 2个
• 腌制凤尾鱼 3块
• 蒜末 1小勺
• 帕尔玛干酪（或卡夫芝士粉） 2大勺
• 整粒芥末酱（或普通芥末酱） 1小勺
• 巴萨米克醋 1小勺
• 柠檬汁 1大勺
• 橄榄油 2大勺

恺撒沙拉（池银暻）的做法步骤

步骤 1

煮鸡蛋（用于制作沙拉酱）。鸡蛋放入沸水（6杯水）中煮2分钟后捞出，放凉后剥出蛋黄备用。

步骤 2

罗马生菜用清水洗干净，撕成小片，沥干备用。

步骤 3

面包切1cm见方的丁，培根切成边长2cm的片，帕尔玛干酪削成薄片。

步骤 4

用中小火烧热煎锅，放入培根煎5分钟，然后放到厨房纸巾上吸去油脂。

步骤 5

烤箱预热到200℃（小烤箱预热到190℃）。面包丁、盐和橄榄油放在一起轻轻拌匀后，放入烤箱中层烤7分钟。

步骤 6

切碎腌制凤尾鱼。将熟鸡蛋、凤尾鱼、蒜末、帕尔玛干酪、整粒芥末酱、巴萨米克醋和柠檬汁放入容器拌匀，然后加入橄榄油，再次拌匀。

步骤 7

罗马生菜和沙拉酱拌匀后盛盘，然后均匀地撒上面包丁、培根片和帕尔玛干酪片。

恺撒沙拉（池银暻）的小贴士

腌制凤尾鱼可以省去不用，但沙拉酱的味道会有些淡，这时可以加少许盐调味。 也可以用煎锅处理面包丁。面包丁、盐和橄榄油拌匀后倒入烧热的煎锅，用小火煎一下即可。

菜谱创建时间：2019-03-10 20:16:36