香芋龟背酥

作者： 我的太阳-18

家里有芋头好久，直接煮了吃有点单调，还是做甜点吧！酥饼家人都喜欢，就在休息天做起来！

用料

• 芋头 3个去皮重约300克
• 淡奶油或牛奶 30克
• 黄油或花生油 16克
• 糖 50克
• 蜂蜜 10克
• 以上是香芋馅原料
• 水油皮
• 中筋面粉 120克
• 猪油 40克
• 糖 18克
• 热水 51克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 表面装饰
• 蛋黄 少量

香芋龟背酥的做法步骤

步骤 1

先做香芋馅: 把芋头洗干净，切片，放入锅蒸熟，压成泥，加入糖(我放的红糖)奶油或牛奶及黄油混合，放入不粘锅加热小火翻炒成软硬适中的芋泥，手抓搓圆不沾手就行，放凉后还会硬点。 分成20克一个，搓12个。 这里没有祥细图片，做过豆沙馅的都知道，应该差不多。

步骤 2

水油皮的材料混合，我加的是80度以上热水，揉成光滑面团，开始揉有点粘手，揉一揉就好了！ 油酥材料混合手抓均，再揉成团。分别盖保鲜膜松弛20钟。

步骤 3

称重各分12等份。

步骤 4

把油皮面团包住油酥面团

步骤 5

擀开成舌状

步骤 6

卷起盖保鲜膜防失水。

步骤 7

再擀开

步骤 8

又卷起

步骤 9

取其中一个，中间压一下

步骤 10

两头捏到一起

步骤 11

擀圆，包香芋馅

步骤 12

搓成椭圆形(鸡蛋形)，用括刀中间压一下，再大头压一下。

步骤 13

这样

步骤 14

再用刀割口

步骤 15

割后转动刀，使割口宽点，或用小勺压一下割口。

步骤 16

上下火180度，预热烤箱，刷上蛋黄液，送入烤箱烤25分钟左右，颜色金黄就好了。

步骤 17

取出晾凉。吃一个，味道还不错吧！

香芋龟背酥的小贴士

炒馅时，一定要掌握好干湿度，炒的太干造型难，烤后散馅，太湿烤后易爆馅，影响美观。

菜谱创建时间：2019-03-10 20:14:52