重庆麻辣鸡尖

作者： Aissa爱下厨

周末宅在家看电影，看着看着感觉缺了点什么，突然想到冰箱里还有鸡尖，立马拿出来解冻，做了个麻辣鸡尖当零食。味道是相当的霸道，让人停不下嘴巴那种 微博：雨疏影- 欢迎来撩

用料

• 大葱 1根
• 姜 5片
• 花椒 若干粒
• 蒜 5瓣
• 老抽 1勺
• 干辣椒 若干个
• 郫县豆瓣 2勺
• 生抽 2勺
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 芹菜 1根
• 料酒 2勺

重庆麻辣鸡尖的做法步骤

步骤 1

1.准备好制作材料，鸡尖、辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，芹菜1根，洋葱半个，盐若干、鸡精若干（可不放）辣椒切段，生姜切片，洋葱切片、芹菜切滚刀，将所有调料调成一汁。（辣椒和花椒根据自己情况增减）

步骤 2

2. 鸡尖冷水浸泡，去除血水，冷水下锅焯水，焯水后凉水浸泡后沥干水分。

步骤 3

3.锅内放底油，下一半大葱洋葱炒香至变色捞出，再将郫县豆瓣下锅炒出红油，小火下干花椒干辣椒炒香（切记不可炒糊），将鸡尖倒入锅中大火煸炒干水分，再将剩余洋葱、大葱以及芹菜下锅炒至断生，淋如调料汁，继续翻炒1分钟即可装盘。

重庆麻辣鸡尖的小贴士

1.加料酒的目的是去腥增香 2.香料一定要先煸炒至变色，这样成品才会更香。 3.干辣椒一定要小火炒，超糊会影响口感。

菜谱创建时间：2019-03-10 18:14:50