杏仁炼乳餐包

作者： 行于Z陌上

用料

• 种面团
• 高筋面粉 280克
• 酵母 5克
• 水 138克
• 鸡蛋液 30克
• 主面团
• 高筋粉 120克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 炼乳 83克
• 蛋液 32克
• 牛奶 65克
• 黄油 28克
• 馅料
• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 蛋液 50克
• 杏仁粉 64克
• 杏仁片适量 装饰用

杏仁炼乳餐包的做法步骤

步骤 1

杏仁奶油馅做法～ 黄油切小块软化后加入细砂糖，刮刀拌匀。 分次加入打散的常温蛋液，拌匀 加入杏仁粉，拌匀 装入裱花袋后冷藏备用

步骤 2

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵至3-4倍

步骤 3

发酵好的种面撕成小块，加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜。

步骤 4

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤 5

将静置完成的面团取出按压排气，然后分割为24等份。将其滚圆后盖保鲜膜松弛10分左右。

步骤 6

取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形。 挤入适量杏仁馅，收口捏紧

步骤 7

依次摆入烤盘。底部刷一层薄油防粘。烤箱放一碗热水。二次发酵约40分钟

步骤 8

然后取出面团，烤箱170度预热。 面团表面喷一层水后装饰上杏仁片或者粗粒砂糖。 放入预热好的烤箱。中层上管120度下管160度烤制23分即可(表面金黄时要及时加盖锡纸或者调整温度）

菜谱创建时间：2019-03-10 16:07:01