中种面包（豆沙）

作者： ch_mhy

参考了爱厨房里多位朋友的中种面包，豆沙面包的做法，自己略做调整。 同样的面团，把馅料换成椰蓉就可以做椰蓉味的了。非常方便！^_^

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 125克
• 酵母 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 60克
• 鸡蛋 1个，可以留一点刷面包，再加点牛奶到50克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 黄油 18克
• 馅料：
• 豆沙 180克

中种面包（豆沙）的做法步骤

步骤 1

把中种面团的原料混合在一起，我用的面包机，大概揉了10分钟。然后把面包放进一个乐扣盒子里，盖好盖子。放冰箱冷藏室发酵，超过17小时。头天放，第二天做，很方便。

步骤 2

把主面团的材料，除黄油外，放入面包机中，再把中种面团撕成小块放入面包机，然后开启揉面功能，十分钟后放入小块的黄油继续揉，我一般就揉一个揉面的时间。

步骤 3

把揉好的面拿出，轻揉几下，分成六份，静置十分钟。

步骤 4

把豆沙，30克一份，准备六份。静置好的小面团包上豆沙，做出各种样子，放在铺好油纸的烤盘上。放入烤箱再次发酵，我选择了烤箱的发酵选项，45度50分钟，里面放一碗水。

步骤 5

发酵好后，面团变大了！没有多余的鸡蛋液就没有给面团刷。下次可以留下主面团的一点鸡蛋液，主面团再补上相应的牛奶或者水，就可以了。

步骤 6

烤箱170度预热5分钟，再上下火170度15分钟，就好了。烤的过程中观察面包的颜色，好了就盖上锡纸。

步骤 7

刚刚烤好的面包很松软，用中种法时间省，面包老化慢，真是很不错啊！

菜谱创建时间：2019-03-10 14:38:59