川香麻辣沸腾鱼

作者： 古蜀味道

#川香麻辣沸腾鱼# 作为一个特别爱吃鱼的好吃嘴，这道麻辣沸腾鱼操作简单，口感爽麻，辣而不燥，鱼肉滑嫩顺口，天天吃也不腻~~

用料

• #主要材料
• 花鲢鱼/草鱼 1条
• 新鲜香菇 若干
• 古蜀味道七星椒 2袋
• 芹菜 100克
• 豆芽 100克
• #佐料
• 古蜀味道菜籽油 适量
• 古蜀味道香料（八角、香叶、白芷） 少量
• 古蜀味道红花椒 20克
• 料酒 适量
• 古蜀味道花椒油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 淀粉 适量
• 盐、味精 适量

川香麻辣沸腾鱼的做法步骤

步骤 1

#准备工作# 七星椒剪成小段、香菇洗净切片、豆芽洗净备用、葱姜蒜切好；

步骤 2

#处理鱼# 鱼片好洗净，加料酒、盐、味精、淀粉拌匀腌制十分钟；

步骤 3

热锅热油，芹菜炒断生，盛出备用；

步骤 4

热锅热油，下鱼骨、鱼头（鱼片留用），过油翻炒，加水没过鱼骨，加姜、蒜末；

步骤 5

水沸后放入香菇、豆芽，煮熟后随鱼骨一起捞出与芹菜垫底；

步骤 6

锅内下鱼片，水沸后煮1-2分钟即可捞出；

步骤 7

热锅多油，放香料、花椒、辣椒下锅炒出香味，加2小勺花椒油更香；

步骤 8

炒香后随油一起倒入鱼片上即可；

步骤 9

加上香菜、葱花等，即可食用。

川香麻辣沸腾鱼的小贴士

1、一定要先煮鱼头鱼骨，后煮鱼片； 2、佐料都要根据自己口味来放哦~

菜谱创建时间：2019-03-10 14:02:18