菠菜双色馒头

作者： 默小暖

今日早餐： 花生黄豆浆 木耳鸡蛋切饼 双色馒头（菠菜味、原味） 2018.09.05早餐

用料

• 双色馒头：
• 白面团：
• 面粉 200克
• 温水 100克
• 酵母 2克
• 细砂糖 20克
• 绿色面团：
• 面粉 150克
• 菠菜汁 75克
• 酵母 1.5克
• 细砂糖 10克
• 切饼：
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 温水 100克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 木耳 适量（提前浸泡一晚）

菠菜双色馒头的做法步骤

步骤 1

1、白色面团里面的酵母用40度左右温水混合均匀静置五分钟，然后面粉和细砂糖搅拌混合好之后加入静置好的酵母水揉成光滑的面团；菠菜洗净放入料理机加少量水打成菠菜汁，绿色面团里面的面粉和酵母、细砂糖混合搅拌均匀之后加入菠菜汁揉成绿色面团，然后盖湿布室温发酵至两倍大

步骤 2

2、发酵好了之后拿出来揉一揉排气之后将两个颜色的面团各自分成两大份

步骤 3

3、各自擀开擀成面皮然后叠在一起（厚度为0.3cm左右）然后卷起来，可以自行搭配，绿色外皮或者白色外皮都可以

步骤 4

4、都卷好之后放蒸笼里醒发15分钟，锅内放热水。

步骤 5

5、二次醒发之后冷水上锅，大火烧开上汽后蒸15分钟焖3分钟即可，好鲜艳的菠菜绿^_^

步骤 6

6、木耳香葱切饼：木耳提前一晚浸泡后过水焯一下晾干水分后切碎。面粉加入酵母搅拌均匀后加入盐混合均匀，慢慢加入温水（35度左右温水）揉成面团后醒发10分钟

步骤 7

7、醒发之后在案板上撒少许粉，面团重新揉一揉进行排气后擀成薄薄的长方形

步骤 8

8、鸡蛋打散，在饼皮上刷上一层蛋液，撒上葱花和木耳碎，少许盐（少量）

步骤 9

8、然后折三折，折成长条形，宽度为5～6cm

步骤 10

9、切成几等份，盖保鲜膜醒发30分钟

步骤 11

10、锅内放少许油，小火慢煎至两面金黄即可（这个饼无需发酵）

菠菜双色馒头的小贴士

饼内的馅料可以自己搭配

菜谱创建时间：2019-03-10 13:40:21