口水直流的香煎秋刀鱼（椒盐孜然味）简单快速入味法

作者： 海马小菜

闻其香，心旷神怡；尝其味，回味无穷。用来形容香煎秋刀鱼再合适不过了！隔着屏幕，相信你一定闻到了秋刀鱼的独特之香！

用料

• 秋刀鱼 4条
• 柠檬 1片
• 孜然粉 适量
• 椒盐粉 适量
• 黑胡椒汁 适量
• 大葱 1干
• 姜 3片
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 油 克

口水直流的香煎秋刀鱼（椒盐孜然味）简单快速入味法的做法步骤

步骤 1

将秋刀鱼去腮、去内脏。洗净。控干水分，并用厨房纸吸干水分。加入：料酒、生抽、姜末、大葱段、椒盐粉、少许胡椒粉、孜然粉，轻轻抓均匀，并涂抹在秋刀鱼的表面。腌制半小时。

步骤 2

【煎秋刀鱼技巧】：去除鱼表面的姜末、大葱段。【并清洗干净鱼表面的配料！随后用厨房纸吸干鱼表面的水分，防止溅油和脱皮。】用平底锅，放底油，油达到鱼身的三分之一深度就可以了，不要放太多油。锅底放入少许盐，并晃动锅，使盐化匀。这样煎鱼，鱼不容易脱皮。用小火煎秋刀鱼。煎鱼时，时不时轻轻晃动平底锅，这样不容易糊锅。待鱼的一面煎至金黄之后，再翻鱼（切记：不要急着翻鱼），然后煎制另一面至金黄。煎15分钟左右，出锅。立即撒上适量孜然粉、椒盐粉（椒盐粉偏咸，要根据个人口味放）、滴上几滴柠檬汁口味更佳。（如果买不到柠檬🍋，柠檬汁也可以不放）。

口水直流的香煎秋刀鱼（椒盐孜然味）简单快速入味法的小贴士

1、秋刀鱼本身有一定的咸味，所以加入椒盐粉、生抽就够鱼的咸味了。不必再加盐了！ 2、鱼已腌制入味，去除秋刀鱼表面姜末、大葱段、胡椒粉、孜然粉和椒盐粉，是为了更好的煎秋刀鱼，并清洗干净鱼，用厨房纸吸干表面水份。这样不会糊锅，不会影响到肉质。 3、【孜然粉和椒盐粉买袋装的，才够香！瓶装的不香！孜然粉袋装的，是粒状的，原汁原味！】

菜谱创建时间：2019-03-10 00:01:13