第一步将鲜肉冲洗干净切小块第二步锅内凉水下肉把五花肉焯水，水里放两片姜，一勺料酒第三步焯好的肉用温水清洗干净上面的肉渣，清洗干净后沥干水分待用第四步，热锅炒糖色忘记拍照了，有基础的一定都了解步骤，不会的我在这里说一下步骤：热锅放油先下冰糖，注意小火熬糖，冰糖要全部融化的时候把绵白糖也放进去一起融化熬出焦糖色，然后把五花肉倒进锅内迅速翻炒。多炒一会上色均匀后如图：

步骤 2

然后继续翻炒几分钟目的是将肥的部分油脂炒出来，最后的肥而不腻的口感才出的来哦，要有耐心。这部分翻炒时间我们加入姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，肉蔻一起翻炒，炒出香料的味道，每一块肉都很漂亮，见图炒成这样子有点焦黄就可以加调料了。

步骤 3

加入酱油，（放老抽也可以但是量一定要控制好，不然会很黑，我只放了酱油）颜色自己看着办吧！哈哈，加完酱油翻炒均匀

步骤 4

加入大蒜和葱段

步骤 5

翻炒一下

步骤 6

加入水，我用的矿泉水，没有请忽略，饮用水就行😁凉水哈

步骤 7

水的量，超过肉就可以，没过肉就行，大火烧开，之后转小火

步骤 8

半小时/45分钟后看收汁情况，一定要盯着锅哦，这时候差不多快熟了加入适当的盐翻炒，之后可以偷吃尝尝咸淡时候合自己口味

步骤 9

最后成盘上桌前撒上点小葱，绿绿的一下子食欲大增，

步骤 10

有没有看了很饿，写完了看的我口水直流，呜呜😭

步骤 11

配上米饭🍚，那叫一个香，刘氏红烧肉就做好啦！快来试试吧！

能吃两碗米饭的刘氏红烧肉的小贴士

1.盐切记晚点放，我们最后快出锅的时候适量加盐，合适自己的口味就行。这个全凭自己了，适量，适量，适量，重要的事情说三遍，不然放多了没法挽回只能齁死人的节奏了哈，这时候可以试吃一下味道，不行再加嘛 2.解释一下盐为什么要最后放，肉类在烹饪过程中早放盐主要是会影响肉类的口感，早放肉会不容易熟或者吃起来会比较柴。

菜谱创建时间：2019-03-09 22:36:29

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