奶油泡芙

作者： Sugar-999

我觉得泡芙对于新手来说也是很容易成功的作品，没什么难度可言呀，而且操作简单方便，三步曲:一煮二挤三烤。

用料

• 黄油 80克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 水 160克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 奶油馅:
• 奶油 150克
• 糖粉 30克
• 盐 2克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好食材。水、糖、盐、黄油一并放锅里加热至沸腾。

步骤 2

转小火，一次性倒入低粉，并快速搅拌均匀，关火。

步骤 3

散开放凉至不烫手，温度60度左右。鸡蛋一个一个地打散加入，每一次都要搅拌均匀。第三个鸡蛋打散后分次加入搅拌，观察状态，不一定得全部加入。

步骤 4

第三个鸡蛋分次加入到筷子卷起面糊，底下部分成倒三角型（如图）状态就可以不加了。

步骤 5

面糊装裱花袋，一个个挤到烤盘上，也可直接用汤匙挖，不过形状就没那么好看。烤箱先用220度烤10分钟，看到膨胀起来后转200度烤10分钟。全程不可打开烤箱门。就是利用高温让其膨胀。

步骤 6

奶油加糖粉加盐打发至硬性，奶油加点盐就没那么腻。泡芙用到刀割开一个小口，奶油装裱花袋挤到泡芙里。

菜谱创建时间：2019-03-09 18:52:59