艾草蛋奶吐司

作者： 曼小曼__

做青团买了很多艾草粉，用不完怎么办，想尽法子使劲霍呀～看了一下没什么关于艾草口味的吐司，那就码一个。最近走养生范路线。 整个吐司没有加一滴水，除了艾草的香气以外，回味是淡淡的奶香，因为加入的蛋清，口感也是很Q弹的。 配方是2个450g吐司模具的量

用料

• 高筋面粉 500克
• 艾草粉 15克
• 蛋清 50克
• 牛奶 330克
• 炼乳 55克
• 奶粉 30克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 酵母 5克
• 黄油 40克

艾草蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的材料倒进和面桶

步骤 2

揉至扩展阶段

步骤 3

加入软化到位的黄油

步骤 4

继续揉至完全扩展阶段，能拉出薄而有韧性的膜

步骤 5

滚圆后放入发酵箱内，设置温度27，湿度75

步骤 6

发酵至两倍大，时间大约是一个半小时

步骤 7

取出轻轻排气

步骤 8

均匀的分成六等份，滚圆松弛20分钟，记得要加盖保鲜膜防止面团表面干掉

步骤 9

松弛好后，取一个面团擀长成牛舌状

步骤 10

自上而下卷起，完成第一次擀卷

步骤 11

其余面团按照同样的方法擀卷后，收口朝下松弛15分钟左右，同样也要盖上保鲜膜

步骤 12

取一个松弛好的面团，收口朝上

步骤 13

擀长

步骤 14

再自上而下卷起，收口捏紧

步骤 15

擀卷的圈数大约是两圈半

步骤 16

依次摆放在模具内

步骤 17

发酵箱设置温度37，湿度85。发酵至九分满

步骤 18

风炉：150度25分钟转135度12分钟。 普通烤箱：中下层180度40分钟，终于记得加盖锡纸防止上色过深

步骤 19

时间到后出炉

菜谱创建时间：2019-03-09 18:42:04