卤汁《卤水》

作者： 黏呼呼星人

用料

• 草果 2颗
• 八角 10g
• 桂皮 8g
• 陈皮 8g
• 沙姜 15g
• 丁香 5g
• 花椒 5g
• 小茴香 3g
• 香叶 3g
• 罗汉果 1/4颗
• 水 1600ml
• 酱油 400ml
• 蚝油 100ml
• 黄酒 100ml
• 葱 20g
• 香菜茎 20g
• 大蒜 20g
• 姜 20g
• 冰糖《白糖》 100g

卤汁《卤水》的做法步骤

步骤 1

草果拍碎

步骤 2

罗汉果剥开

步骤 3

将草果、罗汉果和其余卤包材料一起放入棉质卤包袋包好

步骤 4

葱、香菜茎、大蒜和姜洗净，滤干水分。

步骤 5

把滤干水分的葱、香菜茎、大蒜和姜都用刀拍松，备用。

步骤 6

葱、香菜茎、大蒜和姜放入汤锅中

步骤 7

加人水烧开

步骤 8

再加人装好的卤包、酱油、蚝油、黄酒、冰糖

步骤 9

转小火炖煮5~10分钟

步骤 10

等锅中卤水汁散发出诱人的香味

步骤 11

把葱、香菜茎、大蒜和姜捞出即可 《葱、香菜茎、大蒜和姜是不吃的，只是让卤汁提鲜的材料而已，捞出即可丢掉，当然如果你觉得浪费的话可以选择吃了它》

步骤 12

卤水汁适用于任何肉质食材，卤好的水水直接放肉进去卤即可

步骤 13

每次卤肉过后放冰箱再次拿出来卤肉的话都要加卤料进去哦，这样才够味，把肉卤好了之后，把卤汁和肉分离之后放凉就可以放冰箱冷藏或者速冻了

步骤 14

卤汁可以一直存放和反复使用，陈年卤汁卤出来的肉更香更好吃哦

卤汁《卤水》的小贴士

存放问题：如果经常卤东西的话可以放冷藏，如果不经常卤的话可以放速冻，冷藏可以放5天左右，速冻可以放三个月以上，如果每一个月左右拿出来卤一次肉的话可以存放更久……

菜谱创建时间：2019-03-09 18:15:40