【西餐】经典肉丸意面（含肉丸制作过程）Spaghetti Meatball

作者： 张浩痴

肉丸其实很好做(•̀ω•́)✧ 调味的关键在于番茄和香料。

用料

• 猪肉 100 克
• 牛肉 100 克
• 鸡蛋 1 个
• 面包糠 适量
• 奶酪碎（帕马森） 适量
• 盐和胡椒 适量
• 白洋葱 四分之一个
• 橄榄油 适量
• 番茄酱 100 克
• 罗勒叶碎/其他香料 适量
• 新鲜番茄 1 个
• 意大利面 2 人份
• 樱桃番茄（装盘） 3-4 个

【西餐】经典肉丸意面（含肉丸制作过程）Spaghetti Meatball的做法步骤

步骤 1

备好材料，白洋葱切小丁，先炒软备用。

步骤 2

一个番茄切碎备用。

步骤 3

将肉馅、鸡蛋（粘合剂）、洋葱、面包糠（使肉圆柔软）、奶酪、盐和胡椒放入，搅拌均匀。

步骤 4

洋葱一定要碎，面包糠看口味加，也可以不加面包糠完全靠鸡蛋，这样会老一点。一定记得加盐和胡椒，不然丸子没有味道。

步骤 5

用勺子挖出肉圆在手上整形，成圆形后放在硅油纸/盘子/砧板上备用。肉丸不要太大，尽量保证一叉能同时拿到肉丸和意面，保证口感。

步骤 6

热锅加入橄榄油，多一点，然后放入肉圆煎到略微焦黄(slightly browned)。如果不烧焦一点，加了番茄之后肉圆就会变成灰色，没那么好看啦。

步骤 7

加入番茄罐头和新鲜番茄，加入罗勒叶或者其他香料，将肉丸烧熟入味。

步骤 8

锅里加入水，加入适量盐烧开（理想情况盐度和大海相仿，也可两人份一勺盐来），不要加油。

步骤 9

放入意面，根据包装提示煮到自己喜欢的口感。我喜欢有弹性一些，所以煮到最低时间8分钟即可。

步骤 10

将意面和肉丸混合，可以把意面投入做肉丸的锅中拌匀，也可以将肉丸淋在意面上，看自己心情 (￣▽￣)~

步骤 11

加入樱桃番茄和绿色香叶摆盘，一道超好吃的肉丸意面就完成啦 (*≧▽≦)

【西餐】经典肉丸意面（含肉丸制作过程）Spaghetti Meatball的小贴士

1. 罐头番茄和新鲜番茄搭配，是为了有浓郁口感的同时保留番茄的新鲜味道，如果只用罐头可以适当加糖调味，比如加入一瓣橙子。 2. 煮意面时不要加油，不然酱汁就不能很好地附着在意面上。

菜谱创建时间：2019-03-09 18:12:28