美味大补清蒸甲鱼

作者： 瑞教授-1

野生大甲鱼，三斤六两，红烧口味重，清炖营养都进汤里边汤多怕吃不完，还是清蒸吧，营养不流失，想着鲜美粘嘴唇的甲鱼裙边，口水都下来了，赶紧动手，犒劳一下自己。

用料

• 甲鱼 壹只
• 料酒 2勺
• 姜 8片
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 小葱 1小把
• 蒜头 6瓣
• 冰糖 适量

美味大补清蒸甲鱼的做法步骤

步骤 1

野生甲鱼一只，杀的时候戴上手套(不滑)，把甲鱼翻个身，四脚朝天，趁甲鱼脖子伸出来想翻身时抓紧甲鱼头部，拉紧脖子，爽快地来上一刀，放血时间长，甲鱼生命力顽强，要有耐心哦。

步骤 2

杀好后用开水浇烫，把甲鱼背部、肚子、头颈、四条腿上的膜擦洗掉，我是戴了付纱手套操作，洗起来方便多了，而且洗得干净。

步骤 3

用剪刀把甲鱼肚子剪开，剪大点便于清理内脏，把所有心、肝、肺、肠、胆等全部挖干净，把肚子里的脂肪块全部抠除，主要在四条腿根部，脖子上面也有，要认真清理干净，用清水清洗干净。

步骤 4

准备好葱姜蒜，大葱切段，小葱打个结，生姜切片，蒜头剥去皮备用。

步骤 5

取一大碗，碗底放几片姜片，甲鱼肚子朝上放入碗中，把葱姜蒜塞进甲鱼肚子里，加两勺料酒，在甲鱼里外都撒上盐，放几块冰糖。

步骤 6

锅中加水，多加一点，蒸的时间长防止水烧干。

步骤 7

锅上气放入甲鱼盖上锅盖，大火开蒸。

步骤 8

我蒸了整整一个小时，看上去肚子上的肉有点半透，关火焖上几分钟，出锅，拣去葱姜蒜。

步骤 9

把整个甲鱼翻身，小心汤水溅到身上，甲鱼已经比较烂了，用筷子轻松把甲鱼盖掀开，开吃，小心烫嘴。

美味大补清蒸甲鱼的小贴士

甲鱼一定要清理干净，肚子上开刀难度大，可以沿裙边下方剖开。蒸的时候可以适量加入红枣、枸杞等食材。

菜谱创建时间：2019-03-09 17:55:34