鸭蛋戚风蛋糕

作者： 清810503

下雨天不想出门 动了鸭蛋的心思呵呵😊～～！

用料

• 鸭蛋 4个约300克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 90克
• 色拉油 50克
• 柠檬 1/4个
• 朗姆酒 少许（有就加随意）
• 戚风模具六寸 2个

鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

四个鸭蛋蛋黄蛋白分离，分别放在两个无油无水的盆里。（刚从窝里捡来的有点脏新鲜滴～～ 呵呵！）

步骤 2

蛋白夏天先放冰箱冷藏，接下来在四个蛋黄里加入50克糖，50克色拉油，先拌匀。接下来再加入牛奶85克，低粉90克，朗姆酒少许（鸭蛋比较腥家里有就加随意）拌成面糊过筛，这样保证细腻。

步骤 3

先把烤箱150预热10分钟。现在再来打鸭蛋白，先把柠檬汁挤到四个蛋白里柠檬皮上的汁也要挤挤 ，（你会发现烤出来的蛋糕会有浓浓的柠檬香味，入口后回味无穷如果你喜欢柠檬味）再加入40克糖，把打蛋器开到最大，打鸭蛋白是打鸡蛋白时间的两倍，要把蛋白打到盆倒扣不掉。

步骤 4

先把蛋白1/3倒入蛋黄面糊里安Z型拌匀，最后反倒入蛋白里番拌均匀，Z形的，不要画⭕️拌切记切记，防起筋。

步骤 5

分别倒入两个六寸的戚风模具，把大泡泡振动出来，就可以放入150℃的烤箱50分钟。

步骤 6

鸭蛋戚风会比鸡蛋的粗一点等不及脱模了

菜谱创建时间：2019-03-09 16:51:16