面包机制作低脂面包 蛋白质未达到13%的高筋面粉

作者： Qx__

网上买的面包粉没到 只能市面上买高筋面粉试试昨天刚到的机子 蛋白质为含量12.2克

用料

• 水 120克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 10克
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3.5克

面包机制作低脂面包 蛋白质未达到13%的高筋面粉的做法步骤

步骤 1

按配料表顺序放入材料 发酵中 也不知道是粉达不到蛋白质13% 还是酵母问题。 发酵的时候有褶皱 慢慢琢磨实验中 第一次用普通高筋粉做哦

步骤 2

发酵中

步骤 3

发酵中

步骤 4

开始上浅色

步骤 5

最后4分钟

步骤 6

最后1分钟 颜色不错

步骤 7

上色 中度颜色

步骤 8

在自己房间暗的灯光下拍的

步骤 9

早上7点端去室外桌面实拍图

步骤 10

就是有一角塌陷了 什么原因我没找到 可能是因为面粉蛋白质没达到13 。 之前用面包粉发的很好

步骤 11

凉了随意切片完成 没用切片架

步骤 12

烤完面包456克。 热量1255大卡

步骤 13

面包粉对比图1

步骤 14

面包粉做完小视频对比图

步骤 15

面包粉切片完的图

面包机制作低脂面包 蛋白质未达到13%的高筋面粉的小贴士

不注重外观的话自己吃 不用面包粉也可以做得出来 也是新手第一次用面包粉跟高筋粉做出来的实拍 慢慢摸索中 等自个熟悉了机器可以填加自己喜欢的口味 配料 对了我用的酵母面包粉的用的安琪耐高糖 普通的高筋面粉用的是新良的高糖酵母 暂时不知道是酵母还是12.2克的高筋面粉导致发酵的不够好 等我试了再来告诉你们❤️

菜谱创建时间：2019-03-09 16:40:05