铜锣烧松软如戚风蛋糕无泡打粉

作者： 铨芯泉意美厨

周末还未起床，老公便唠叨着想吃不油的饼，还找了张图片问我会不会做，我一看是铜锣烧，没做过但想来应该简单，为了让饼更松软还用了戚风蛋糕的分蛋法，大家可以试试效果。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 60克
• 低筋粉 100克
• 蜂蜜 1勺
• 细砂糖 1勺

铜锣烧松软如戚风蛋糕无泡打粉的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

步骤 2

蛋白打到有弯钩

步骤 3

蛋黄加牛奶打均匀，拌入蛋白，筛进面粉和匀没有任何白点或成砣。

步骤 4

面糊要略稀才好，状态如图，有流动性。各家面粉吸水性不同，如果不够稀就一点一点地试加牛奶，注意别加多了。

步骤 5

不粘锅热后转到小火，用勺子舀一勺面糊在锅里摊圆，表面冒细泡时就可以翻面了。

步骤 6

用这个抹奶油的工具翻面挺好用，没有的就用锅铲应该也可以。火候的控制做一两个就能把握好了，注意别烙久了，饼会发干。

步骤 7

出锅，可以加红豆馅料或者蜂蜜什么的，或者就这样吃也挺好的。我老公是抹花生酱吃，一口气就吃完了所有的饼，说是他记忆里小时候的味道。

铜锣烧松软如戚风蛋糕无泡打粉的小贴士

我们家是怕甜也怕咸，所有糖和盐都是减量的，可能大家做的时候得多加一两勺糖或者蜂蜜口感会更好。我用分蛋法让饼蓬松了，但也要注意烙饼的时间，两面结壳就好了，烙久饼便干了，一个饼一分钟便好。

菜谱创建时间：2019-03-09 15:16:55