胡萝卜鲜肉包

作者： 不是谁的谁。

上次做馒头成功后，对做包子跃跃欲试，虽然压根就不会包包子，不过样子和味道都出来了。

用料

• 肉馅用料:
• 猪肉 200克
• 胡萝卜 半根
• 盐，鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香 少许
• 包子皮用料:
• 普通面粉 250克
• 水 130克
• 酵母 5克

胡萝卜鲜肉包的做法步骤

步骤 1

肉馅的配比和注意事项都在文章最下面，这里先写包子皮的做法。小型的电子称还是很实用的，建议家里可以备一个，大概20多块钱。先量取130克温水。手指伸进去，稍微感觉到一点点温热就可以了。大概40摄氏度。

步骤 2

加入5g酵母，我这里加少了，因为家里酵母不够了，以至于后面面团没怎么发起来。所以大家一定记得酵母的量一定要准确。

步骤 3

把酵母跟水搅拌均匀后，放置10分钟，让酵母慢慢苏醒。

步骤 4

称取250g面粉，倒入一个好揉面的器具里。

步骤 5

慢慢加入放置10分钟后的酵母水，用筷子搅拌成絮状，这个很重要，不能省略。

步骤 6

把絮状的面团揉到光滑，不沾手不粘锅就可以了。我比较难，一般就揉个3到5分钟，看上去光滑手上不粘我就可以了。家里有烤箱的可以开发酵功能放烤箱30分钟，没有烤箱的可以用一个蒸锅，先把水加热到大概50度，然后把面团加盖保鲜膜，放蒸锅加盖大概20分钟，发酵到两倍大就可以了。拉起来的时候可以看到蜂窝状就基本没问题了。

步骤 7

面团取出，在干净的桌面上撒上适量面粉，继续揉面团，排出气体，不断少量多次加面粉，直到面团不沾手就可以了。后面我就比较随意，揪一块面团，压成圆形，放上肉馅，然后收口，收口随便你怎么收，包住了就行。其实是因为我自己压根不知道怎么包包子...

步骤 8

250g面粉大概做出来8个中等大小的包子。放在蒸笼里，继续把水烧到50度，这里的温度，大概就是你把手放在水上，能感觉到水蒸汽上来，一点点热度的样子。关火，把包子放进去加盖，继续发酵20分钟，发酵到两倍大即可。这时候继续开火，水开后20分钟关火。闷15分钟再开盖。

步骤 9

不太好看但是味道很好的胡萝卜肉包出锅。

胡萝卜鲜肉包的小贴士

肉馅的肥瘦比例是肥4:瘦6。 胡萝卜切碎后要加油加少许盐炒一下 剁好的肉馅加盐，生抽，鸡精，蚝油，十三香调味。 再加入炒好的胡萝卜，搅拌均匀。

菜谱创建时间：2019-03-09 14:37:49