全麦馒头

作者： 小雪Shirleyxue

全麦面富含大量的纤维，能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常食用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处。

用料

• 全麦面粉 1000克
• 温水 600克
• 酵母 5克
• 糖 10克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉，糖，酵母倒入盆中水先倒入一半量，用手揉，量少有厨师机的可以用厨师机，剩余水量慢慢加入，开始可以用筷子顺一个方向搅拌，然后用手揉到面光手光盆光。一档成团两分钟，二档三分钟，五档两分钟即可。

步骤 2

揉好的面团放在温度的地方发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩

步骤 3

将他们分成大约100克左右一个的小剂子，面板上倒些干粉，然后进行单个揉，每个一分钟左右，这样做出来的馒头更有嚼劲儿。我做的馒头比较大，两百克一个

步骤 4

将揉好整形好的馒头盖上保鲜膜或者发酵布，放入温水锅中醒发也可，半个小时左右，二次醒发好的馒头体积会变大，一拿起来用手一颠会很轻

步骤 5

醒好的馒头放入锅中，锅中加入足够多的凉水，大火烧开转中火，开锅算二十五分钟，关火后等五分钟打开锅盖，用这样盖子不会滴水塌水

步骤 6

这样全麦馒头就做好了

步骤 7

这是之前做的麦片馒头

步骤 8

这是醒发好的面团，有大蜂孔

全麦馒头的小贴士

要想做出好吃的馒头，你首先要确定你的酵母是否过期，其次是面团有没有发酵，重点就是多揉，还有二次醒发有没有发好，再就是蒸的时间。天冷一定要用温水，夏天凉水就可以了。你想做多少个就差不多等分多少个就可以了，不用挨个去称那么麻烦了。这个全麦粉比其他面粉吸水，根据自己面粉情况做

菜谱创建时间：2019-03-09 13:11:26